Marsannay Rouge Sylvain Pataille 2023

Sylvaine Pataille esittelee Marsannay Rouge -viiniään, elegantti ja koskematon burgundilainen Pinot Noir. Rakkaudella ja omistautumisella Sylvaine on vuodesta 1999 viljellyt viinitarhojaan soveltaen luomuviljelyn ja biodynaamisen viljelyn periaatteita. Lisäksi maaperän työt tehdään yksinomaan hevosen avulla, jotta vältetään maaperän liiallinen tiivistyminen ja orgaanisen aineksen menetys. Côte de Nuitsin äärimmäisessä pohjoisosassa sijaitseva Marsannay-nimitys on täysin ainutlaatuinen: se on ainoa AOC Village, jossa on sallittua tuottaa sekä valkoisia, punaisia että rosé-viinejä.

Sylvain Pataillen Marsannay Rouge valmistetaan ainoastaan 30-vuotiaista Pinot Noir -viiniköynnöksistä, jotka kasvavat savi-kalkkikivimailla, joissa on rautakivistä ja savimaata. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja alkoholikäyminen kokonaisilla tertuilla, jota johtavat alkuperäiset hiivat, tapahtuu teräsastioissa ja lasikuitusäiliöissä, ja siihen kuuluu muutama viikko uuttamista. Kun tämä vaihe viininvalmistusprosessissa on päättynyt, massa siirretään käytettyihin tammitynnyreihin kypsymään 12 kuukaudeksi.

Näköaistilla,Pinot Noir Sylvaine Pataille Marsannay Rouge on intensiivinen rubiininpunainen. Tuoksu on täynnä kirsikan, luumun, marjojen ja metsämausteiden aromeja, jotka rikastuvat mineraalivihjeillä, kun taas maku on samettinen, hienostunut ja syvä, miellyttävällä raikkaan suolaisella komponentilla ja hyvin integroiduilla samettisilla tanniineilla. Rehellinen ja tunteellinen etiketti, joka kykenee viemään aistit Côte de Nuitsin suloisille kukkuloille. Suositus on yhdistää se rakenteelliseen ja mehukkaaseen ruokaan, kuten perinteiseen boeuf bourguignon, herkulliseen naudanliha-pataannokseen, joka on kypsennetty punaviinissä.