Malvasia di Bosa Riserva Columbu 2017 - 50cl

Malvasia di Bosa Riserva Columbu on poikkeuksellinen hapettunut viini, todellinen pala Sardinian historiaa ja perhettä, joka on aina ollut sidoksissa tähän maahan. Giovanni Battista Columbu oli yksi Sardinian viiniviljelyn edustavimmista henkilöistä ja erityisesti pienen nimityksen edustaja, joka saavutti mainetta juuri hänen poikkeuksellisten tulkintojensa ansiosta. Hänen unohtumaton esiintymisensä Jonathan Nossiterin Mondovino-dokumentissa yhdessä vaimonsa Linan kanssa auttoi tuomaan pienen palan italialaista viinintuotantoa myös ulkomaille, mutta täällä tuotettujen nesteiden laatu on ollut sama vuosikymmenien ajan, tai oikeammin siitä lähtien, kun Giovanni Battista päätti ottaa haltuunsa 3,5 hehtaaria viinitarhaa Bosa-maaseudulla, joka on pääasiassa istutettu Malvasia-rypäleeseen. Viinit, jotka ovat kaukana makeudesta tai miellyttämisestä, kuljetettu meren suolasta ja hapettamisen ansiokkaasta vaikutuksesta. Unohtumaton maistelu maasta.

Malvasia di Bosa Riserva valmistetaan puhtaista rypäleistä samannimisestä biotyypistä, jota käytetään lähes kuolemattoman hapettuneen viinin tuottamiseen. Perusviini käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä ja sen jälkeen se kypsyy vähintään 24 kuukautta tyhjissä tynnyreissä jotta flor, herkkä hiivakerros hapen vaikutuksesta, vaikuttaa nesteeseen ja antaa mahdollisuuden ansaitulle hapettamiselle.

Malvasia di Bosa Columbu esittäytyy lasissa intensiivisen keltaisena, kultaisilla heijastuksilla reunustettuna. Voimakas ja jännittävä tuoksu, joka avaa viittauksia saksanpähkinän kuoreen, suolaisuuteen, elikriisiin ja paahdettuihin hasselpähkinöihin. Tiukkuus ja ankaruus eivät estä nestettä rentoutumasta ja avautumasta entisestään, palauttaen viittauksia aprikoosiin ja itämaisiin mausteisiin. Kuiva, täyteläinen ja suolainen ylivoimainen suola-verkko venyttää nestettä lähes rajattomaan pysyvyyteen.