Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

Hedelmällinen ja miellyttävän pippurinen Malbec 'R-Evolution' on ensimmäinen hedelmä Oenosapiensin tuoreesta viiniprojektista, jonka kolme nuorta italialaista viinintekijää, Filippo, Federico ja Giacomo, ovat innolla käynnistäneet. Oenosapiensin idea syntyi kolmen viinintekijän halusta nostaa esiin viinialan erinomaisuuksia ja pieniä tuottajia vähemmän tunnetuista nimityksistä, aina ympäristön ja tuotannon kestävyyden hengessä. Erityisesti 'R-Evolution' syntyy Lotin laaksossa, Cahorsissa, joka on erinomainen alue Malbec-rypäleelle.

Oenosapiensin 'R-Evolution' Malbec valmistetaan pelkästään noin 30-vuotiaista Malbec-rypäleistä, jotka on kasvatettu tulvamaaperällä, joka koostuu pääasiassa savesta, piistä, raudasta ja kalkkikivistä. Kun rypäleet ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden, aloitetaan sadonkorjuu ja punaviinin valmistus ruostumattomassa teräksessä, jossa alkoholikäyminen tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla, ja siihen liittyy 10-12 päivän macerazione sulle bucce a bassa temperatura, noin 20-25 °C:ssa. Myös seuraava

noin 6 kuukauden kypsytysaika tapahtuu teräksessä ennen pullotusta ja lopullista kaupallistamista.

Visuaalisesti Oenosapiens 'R-Evolution' Malbec esittelee violettia punaista väriä. Tuoksu tarjoaa kiehtovia viittauksia orvokkiin, mustikkaan ja karhunvatukkaan, rikastettuna mustapippurin ja rosan pippurin aistimuksilla. Mehukas ja herkkä suussa, pehmeillä tanniineilla ja miellyttävällä raikkaudella, joka antaa dynaamisuutta ja elinvoimaa. Poikkeuksellisen ketterän ja sujuvan luonteensa ansiosta tämä käsintehty punaviini on täydellinen yhdistelmä kypsytettyjen juustojen ja leikkeleiden, valkoisten liharuokien tai maukkaiden pastaruokien kanssa.