Koshu 'Private Reserve' Grace Winery 2023

Grace Winery Koshu ‘Private Reserve’ on harvinainen japanilainen valkoviini, joka on valmistettu Toriibira-viinitarhan rypäleistä Yamanashin prefektuurissa. Koshu on ehdottomasti maan tunnetuin alkuperäislajike, vaaleanpunertavalla värillä, joka tuottaa miellyttäviä, kevyitä, sujuvia ja herkkiä viinejä. Grace Wine on yksi Japanin vanhimmista viinitiloista, ja se perustettiin vuonna 1923 Chotaro Misawan toimesta. Tällä hetkellä tilan ohjaa Misawa-perheen neljäs sukupolvi, joka rakkaudella ja lähes pakkomielteisesti hoitaa 4 hehtaaria viinitarhoja.

Grace Wineryn Koshu ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ on 100% Koshu, jonka rypäleet kasvavat 450 metrin korkeudessa merenpinnasta, savisilla ja kivisillä mailla, joilla on erinomaiset salaojitusominaisuudet, mikä mahdollistaa rypäleiden täydellisen kypsymisasteen saavuttamisen. Käsinpoiminnan ja huolellisen valinnan jälkeen tertut puristetaan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu käy vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Seuraava kypsymisjakso on kuitenkinpaikka ruostumattomasta teräksestä muutaman kuukauden ajan.

Ulkonäöltään Grace Wine ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ Koshu -valkoviini on vaaleankeltainen. Tuoksussa on hienovaraisia aromeja keltaisesta omenasta, päärynästä ja persikasta, joita tukevat neilikka- ja valkopippurinuotit, jotka ennakoivat hieman paahteisia loppusävyjä. Kuiva ja melko laaja maku, jossa on miellyttävää raikkautta ja kermaisia tuntemuksia, joita rytmittää kestävä arominen lopetus. Tämä pullo sopii erinomaisesti japanilaisen keittiön perinteisiin ruokiin, kuten katkarapujen ja vihannesten tempuraan.