'Il Moretto' Aldo Viola 2020

Aldo Violan Moretto on mehevä ja huoleton punaviini, auringonvalon ja mausteiden yhdistelmä. Aldo Viola, viininviljelijä Alcamo'ssa, Trapani provinssissa, on yksi tunnetuimmista käsityöviininviljelijöistä, kiitos yhä vakuuttavammista tulkinnoista vuosi vuodelta. Aldon tavoite on tuottaa elinvoimaisia ja edustavia nesteitä, ja ainoa tapa saavuttaa tämä on kieltää minkään kemiallisen aineen käyttö jatkamalla spontaania käymistä ja lähes olematonta rikkidioksidin käyttöä. Suuria alueen ilmentymiä, jotka Moreton tapauksessa yhdistävät iloisuuden ja eleganssin.

Punaviini Moretto tulee sekoituksesta Nerello Mascalesea, Perriconea ja Syrahia. Syrah tulee Guarini-viinitarhasta, jota käytetään myös samannimisen viinin tuottamiseen, kun taas Perricone ja Nerello tulevat uudemmista viinitarhoista. Käyminen ja uuttaminen tapahtuvat erikseen lajikkeesta riippuen, Syrahille pidemmällä kestoajalla. Koostamisen jälkeen nesteen kypsyminen tapahtuu 50 % teräksisissä säiliöissä ja 50 % käytetyissä tonneaux'ssa. Ei kirkastusta tai suodattamista ennen pullotusta, ja minimaalinen rikkidioksidin lisäys.

Viini Moretto on elävä rubiininpunainen, jossa on violetteja heijastuksia. Se räjähtää heti lasissa, ja sen tuoksu on kietoutuva, ulottuen luumusta Välimeren kasvillisuuteen, Syrahin tyypilliseen mustapippuriin ja hienovaraisiin suolaisiin vivahteisiin. Raikkaus ja määritelmä, samat, jotka löytyvät myös maistettaessa. Aito alueen puristus, sen huolettomuus ja hienostunut suolainen rakenne tekevät siitä viinin, jolla on "vaarallinen juotavuus". Toinen pieni helmi Alcamo'sta.