Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

‘Guidobaldo’ Pullossa Uudelleen Fermentoitu on eloisa kupliva punaviini, jonka tuottaa Tenuta Ca’ Sciampagne, biologinen tuotantoyritys Montefeltro-alueella, vain muutaman kilometrin päässä Urbanosta. Viinitila perustettiin vuonna 2008 kolmen hehtaarin vanhojen viinitarhojen elvyttämiseksi, joihin on lisätty kuusi hehtaaria uusia istutuksia, kaikki hoidettu suurimmalla kunnioituksella perinteitä, maata ja kuluttajia kohtaan. Kontekstissa, joka nauttii läheisestä Appenninista tulevista raikkaista vuoristotuulista sekä huomattavista päivittäisistä lämpötilavaihteluista, syntyy käsityöläisiä ja aitoja ilmaisuja, pakattuna alkuperäisiin etiketteihin, jotka muistuttavat postikorttien taustaa.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Pullossa Uudelleen Fermentoitu valmistetaan Sangiovese-rypäleistä, joita viljellään sertifioidun biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti mineraalipitkässä savi-kalkkimaassa. Sadonkorjuu tapahtuu käsin huolellisella seulonnalla, ja seuraava alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti teräksisissä altaissa vain alkuperäisten hiivojen avulla. Kuorimacerointi kestää jopa 5 kuukautta, kun taas uudelleen fermentointi pullossa noudattaen Ancestraalimenetelmää. Koko viininvalmistusprosessin ajan neste ei käy läpi kirkastuksia tai suodatuksia.

Näkyvyyden osalta Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Pullossa Uudelleen Fermentoitu näyttää intensiiviseltä rubiininpunaiselta sävyltä. Tuoksuspektri on täynnä ja rikas, määritelty maraskapuun nuoteilla yhdistettynä kypsän luumun ja punaisten kukkien vivahteisiin. Maku on kuiva, tanniininen ja harmoninen, hieman katkeran lopetuksen kanssa. Puhtaan ja ainutlaatuisen kuplivan punaviinin ilmentymä, spontaanin ja aitojen tuotantofilosofian ilmentymä. Ominaisuuksiensa vuoksi ‘Guidobaldo’ sopii erinomaisesti erilaisiin leikkeleisiin ja makkaroihin.