Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2023

Pellegrinon viinimaailma esittelee Grillo Superiore ‘Senaria’ -viinin, valkoisen viinin, joka on peräisin yhdeltä tarhalta ja joka saa arvostusta lämpimästä pehmeydestään, joka on tyypillinen sekä lajikkeelle että Välimeren Sicilian alueelle. Tämä on ensimmäinen Grillo Superiore, joka on tuotettu Sisiliassa, ja se on valmistettu vanhasta tarhasta, joka sijaitsee Mazara del Vallo'ssa Trapani maakunnassa, Tenuta Gazzerottan alueella. Nimi ‘Senaria’ korostaa viinin köynnöksen ikää, joka on omistettu yhdelle saaren tärkeimmistä valkoisista lajikkeista, erityisesti eristyksissä olevalle kloonille, joka löytyy Pellegrinon perheen tiloilta.

Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore on valmistettu pelkästään Grillo-rypäleistä, jotka tulevat yli 40-vuotiaasta yksittäisestä palstasta, joka on istutettu erityisen mineraalipitoisille savimaaperille. Rypäleet, jotka korjataan yleensä elokuun ensimmäisellä viikolla, käyvät valkoisina pehmeän puristuksen ja sen jälkeen pitkän alkoholikäymisen kautta teräksisissä säiliöissä matalassa lämpötilassa, kaikki vähähappisessa ympäristössä, joka estää hapettumisen.hapettumista. Kypsymisvaihe kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu aina teräksessä hienojen sakkojen päällä.

Pellegrinon sicilian viinitilan Grillo Superiore ‘Senaria’ omaa kirkkaan ja tiheän heinänkeltaisen värin. Aromiprofiili kuvaa voimakkaita ja melko monimutkaisia trooppisen hedelmän, säilykepersikan, sitrushedelmien kuoren, kuivattujen hedelmien ja keltaisten kukkien aromeja, mikä korostaa laajaa kypsyyttä tuoksuympäristössä. Maku ei kuitenkaan säästele raikkautta, sillä siinä on erittäin pehmeä runko ja kohtuullinen suolaisuus, joka ohjaa herkullista jälkimakua.