Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara 2025

Gargn'go on iloinen ja raikas uudelleenfermentoitu viini, joka perustuu Garganega-rypäleeseen, erityisen "vaarallinen" sen uskomattoman helpon juotavuuden vuoksi. Angiolino Maule on karismaattinen viininviljelijä, tärkeä viittaus käsityöviinien maailmassa. Hänen kellarinsa, La Biancara, sijaitsee Gambellaran kukkuloilla, joka on valittu paikka Garganegalle, myös vulkaanisen maaperän vuoksi, josta alueen maaperä koostuu, mikä heijastuu syvään suolaiseen rakenteeseen. Vain muutama hehtaari viinitarhaa, joka kunnioittaa luontoa ja biodiversiteettiä mahdollisimman paljon, ja kellarissa työskentely, joka on mahdollisimman vähän invasiivista. Nestemäisiä valokuvia paikasta ja vuosikerrasta, ei enempää. Ja se ei ole vähän!

Gargn'go-viini tulee puhtaista Garganega-rypäleistä, joita viljellään vulkaanisilla mailla. Se kuuluu uudelleenfermentoitujen, tai perinteisellä menetelmällä tuotettujen kuohuviinien kategoriaan. Tämä eloisa valkoviini on tulosta ensimmäisestä käymisestä, joka tapahtuu teräksessä, ja sitä seuraa pullotus helmikuussa. Toinen käyminen tapahtuu pullossa luonnollisesti, ja se johtuu kuivatuista ja siten sokeripitoisista Garganega-rypäleistä lisätystä mehusta, mikä tekee, että ne muuttuvat alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

Biancaran Gargn'go esittäytyy lasissa lähes haihtuvana kuplana ja kirkkaan keltaisena värinä. Tuoksu on bucolinen kevätkuva, joka tuo esiin sambukankukkien ja limen, vihan ja omenan nuotteja, kaikki lähes satumaisen puhtauden ympäröimänä. Maistaminen on solakkaa ja kevyttä, jota ohjaa vastustamaton raikkaus, joka houkuttelee heti toiseen maistamiseen. Ainulaatuinen juotavuus ja pullo tyhjennetään hetkessä, huolettomalle kuplalle, joka sijoittuu jokapäiväiselle pöydälle, erityisesti alkupaloille ja leikkeleille sekä friteeratuille gnocchille. Onnellisuus!