Fleurie 'Mademoiselle M' Clos de Mez 2021

"Mademoiselle M" on Beaujolais-etiketti, joka sisältää lukemattomia merkityksiä, jotka liittyvät domaineen Clos de Mez, esitettyinä graafisesti sarjakuvamaisella piirroksella, kuin huolettomana tatuointina, jota voi kantaa ihollaan. M on yrityksen nimen ja perustajan tyttären Maguelonen alkukirjain, ja viittaus Fleurien Neitsyt Mariaan, joka hallitsee kylän viinitarhoja kappelin huipulta, joka on omistettu hänelle.

Clos de Mez valmistaa "Mademoiselle M":n viiniä puhtaasti Gamay Noir à Jus Blanc -rypäleistä, jotka tulevat viinitarhasta, joka sijaitsee viinitilan vieressä ja jossa on yli 50-vuotiaita köynnöksiä. Nämä kasvit on kasvatettu vanhanaikaisella alppiruusupensaan leikkausmenetelmällä, matalina ja kyhmyisinä, jotka syventävät juurensa hajoavasta vaaleanpunaisesta graniitista koostuvaan pintahiekkaan: hedelmien äärimmäinen laatu maksaa uskomattoman rajoitetuilla sadoilla, jotka ovat yleensä 25 tai 30 hehtolitran välillä hehtaarilta. Fleurien viinitarhan korkeus vaihtelee 300 metristä kylän torin tasolla 425 metriin pyhäkköön, keskimääräisillä jyrkkyyksillä, jotka joissakin tapauksissa ovat huimaavia. Tässä

maisemassa, lohko käsitellään käsin, ilman systeemisiä interventioita synteettisellä kemialla, ja kellarissa työskentely seuraa johdonmukaisesti tätä filosofiaa: manipulaatiot ovat käytännössä olemattomia, viininvalmistus tapahtuu etäisesti. Sadonkorjuun jälkeen kokonaiset tertut asetetaan teräksisiin tynnyreihin, joissa suoritetaan puolikarbonaattinen uuttaminen, jonka jälkeen kypsytetään säiliössä 9 kuukauden ajan. Pullotus tapahtuu ilman kirkastuksia tai suodatuksia, paitsi karkea.

Elävä rubiini ja kirkas ulkonäkö esittelevät Clos de Mezin "Mademoiselle M":n. Tuoksujen vaikutus kääntyy loistavaksi pienien marjojen hedelmäiseksi punaiseksi ja tummaksi, viherherneestä mustaherukkaan, mustikasta, uskomattomassa makeiden ja hapokkaiden, tuoksuvien ja kypsien sävyjen valikoimassa. Gamay, joka hyötyy pitkistä hapetuksista, laajenee sitten mehukkaana ja rakenteellisena suussa, raikkaana ja hyvin voimakkaasti tanniinisen.