Franciacorta Extra Brut 'Salvadek' Monte Rossa 2016

Franciacorta Extra Brut "Salvadek" Monte Rossa -viinitilalta on intensiivinen ja elegantti vuosikerta, joka valmistetaan Chardonnay-rypäleistä, joihin lisätään erittäin pieni prosentti varastoviinejä. Pitkä kypsyminen hiivasakkojen päällä antaa kehittyneitä ja kypsiä nuotteja suuresta burgundista, joka ilmaisee kukkasia ja hedelmäisiä aromeja, joita seuraavat leivonnaisten, kuivattujen hedelmien ja sokeroitujen sitrushedelmien nuotit, jotka ovat suurta viehätystä ja monimutkaisuutta, unohtamatta Franciacortan klassisen menetelmän kuuluisaa mineraalista raikkautta. Salvadek ei ole vain tämän Monte Rossa -tuotteen nimi, vaan myös bresciano-dialektin termi, joka tarkoittaa "villinä". Nimen valinta heijastaa tämän pullon persoonallisuutta ja luonteenpiirteitä, joka pystyy yhdistämään rakenteen ja pehmeyden ilman, että se koskaan vaikuttaa banaalilta.

Vuosikerta "Salvadek" on Extra Brut, joka on valmistettu yhdeltä Franciacortan tunnetuimmista viinitiloista. Monte Rossa on alueen historiallinen todellisuus, se sijaitsee Cazzago San Martinossa ja sillä on lähes kahdeksankymmentä hehtaaria viinitarhoja erityisesti soveltuvilla alueilla, pehmeästi järvi Iseon suuntaan avautuvilla moreenikukkuloilla. Maaperä,kivennäis- ja sorarikkaita, muinaisen jäätikön alkuperästä ja jatkuvasti tuulisesta mikroilmastosta, mikä mahdollistaa korkealaatuisten rypäleiden kypsymisen, joilla on runsaat aromiprofiilit. Yrityksen filosofia on suunnattu viinien tuottamiseen, jotka osaavat yhdistää harmonisesti raikkauden ja aromirikkauden, tuoden aina esiin Franciacortan alueen erityisluonteen. Suuri taito sekoitusten määrittelyssä, arvokas reserva-viiniperintö, yhdistettynä pitkään hiivasäilytykseen, ovat Monte Rossan suurten viinien salaisuudet.

Monte Rossan viinitilalta tuleva Extra Brut “Salvadek” on Franciacorta Millesimato, joka syntyy Chardonnay-rypäleistä, joita viljellään Monte Rossan kukkulalla, 9 eri cru:sta, jotka on valittu 70 hehtaarin kokonaispinta-alalta. Käsin keräyksen jälkeen jokaisen cru:n rypäleet käyvät läpi erillisen käymisprosessin, osittain teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa ja osittain tammitynnyreissä. Lopullisen sekoituksen jälkeen viini käy uudelleen pullossa vähintään 30 kuukauden sur lattes -säilytyksellä. Lasissa se esittelee kirkkaan kultaisen värin,hienon ja kestävän kuohuviinin läpi. Tuoksussa on kuivattujen hedelmien, kypsän keltaisen hedelmän, sitrushedelmän kuoren, sokeroitujen hedelmien, leivonnaisten ja paahdettujen sävyjen aromeja. Maku on rikas, laaja, monimutkaisten ja syvien aromien kanssa, jotka johtavat miellyttävään mineraaliseen raikkauteen. Tämä on viiteviini niille, jotka rakastavat Chardonnay'n aromaattista rikkautta. Ei ole yllätys, että Monte Rossa on tullut yhdeksi Franciacortan symbolisista viinitiloista: riittää, kun maistaa siemauksen tästä Extra Brutista nauttiakseen pienen palan hyveellistä maata kuten Franciacorta.