Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2008

Champagne Vintage Brut Dom Perignon on todennäköisesti maailman kuuluisin kuohuviini, erittäin arvostettu etiketti, joka on tullut kansainväliseksi vertailupisteeksi, synonyymi ranskalaiselle luksukselle ja erinomaisuudelle. Sen nimi tuo mieleen legendaarisen benediktiinimunkin 1600-luvulta, jolle perinteen mukaan kuohuviinin keksiminen kuuluu, ja sitä valmistetaan edelleen Hautvillersin historiallisessa benediktiiniluostarissa.

Dom Perignon -kuohuviinin nykyaikainen historia alkoi vuonna 1936, kun Robert-Jean de Vogue, Moet & Chandonin presidentti, päätti luoda pullon, jolla ei ollut vertaistaan, valitsemalla parhaat varastot vuoden 1921 sadosta. Siitä lähtien Dom Perignon on aina ollut Champagne Millesimato valmistettu ainoastaan parhaista vuosista. Nykyisin tuotantoa valvoo ja ohjaa, sadosta kaupallistamiseen, kellarimestari Richard Geoffroy, jota pidetään yhtenä parhaista mestareista sekoittamisen taiteessa. Tuotantoon käytettävät rypäleet tulevat Maisonin omistamista Grand Cru -tarhoista, joihin lisätään osa Hautvillersin luostarin viinitarhoilla kasvatettua Pinot Noir -rypälettä, jotka on luokiteltu Premieriksi.Cru. Viininvalmistus tapahtuu teräksessä, täydellisen malolaktisen käymisen kanssa, ja pullossa tapahtuva hiivasäilytys kestää yli 6 vuotta. Kaikki tämä luo kuohuviinin, joka on täynnä kehoa, monimutkaisuutta, rakennetta ja ennen kaikkea luokkaa, jolla on yli 30 vuoden kypsytyspotentiaali. Jokainen pullo edustaa ainutlaatuista ja arvostettua kappaletta, eikä yksikään vuosikerta ole samanlainen kuin toinen, mutta se vahvistaa aina olevansa yksi maailman merkittävimmistä ja symbolisimmista viinien ilmentymistä.

Hajuaistimuksesta lähtien Champagne Vintage Brut Dom Perignon on intensiivinen, rikas ja monimutkainen, tyypillinen mineraalisuus etualalla, jota seuraa sävellys kandituista hedelmistä, sitrushedelmistä, hunajasta, paahdetuista mausteista ja paljon muusta. Vähitellen paljastuvat myös Chardonnay-rypäleiden tuomat sävyt, miellyttävän voimakkaat, lämpimät ja ympäröivät. Maku paljastaa moitteettoman tasapainon, joka leikkii kuohuvien kermaisen hienouden, kehon pyöreyden, terroirin mineraalisen raikkauden ja maun rikkauden välillä, joka on aina jalo ja hillitty, koskaan liioiteltu. Tämä on siis historiallisesti merkittävä etiketti jakorkealaatuinen: taika, joka ei koskaan lakkaa hämmästyttämästä ja joka sisältää salaperäisen viehätyksen siitä ensimmäisestä cuvée:stä, jonka abotti Pierre Perignon kehitti kauan sitten vuonna 1668.