Dolcetto d'Alba Cascina Fontana 2024

Cascina Fontanan Dolcetto d'Alba on piemontelainen käsityöläiskellari, ja se on huomattavan lajike- ja alueuskollinen punaviini, joka on ihanteellinen nautittavaksi nuorena yhdessä perinteisten piemontelaisten leikkeleiden ja juustojen kanssa. Dolcetto on voimakkaasti Langheihin sidottu rypälelajike, jota on perinteisesti pidetty päivittäisenä viinina sen mehukkaan ja elävän makunsa ansiosta, joka ei koskaan ole liiallinen. Koska rypäleen happamuus ei ole liiallinen ja siten myös viinin, jota siitä saadaan, Dolcettoa tulisi nauttia muutaman vuoden kuluessa sadosta, kun se on vielä tuore ja pirteä. Ei ole sattumaa, että nimi Dolcetto viittaa viinin alhaiseen happamuuteen, joka mahdollistaa "makeiden" pehmeyksien korostumisen.

Cascina Fontana Dolcetto d'Alba on 100% Dolcetto yli 50-vuotiaista köynnöksistä, jotka on istutettu savihiekkaisiin maihin ja viljelty biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Syyskuun alussa rypäleet kerätään käsin ja valitaan huolellisesti, minkä jälkeen ne puristetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen läsnä ollessa, jota seuraa noin viikon ajan kuorimacerointia. Myös seuraava kypsymisvaihe, joka kestää muutaman kuukauden, tapahtuu teräksessä, ja viini pullotetaan lopuksi ilman ennakkoselkeytystä tai suodatusta.

Ulkonäöltään Cascina Fontanan Dolcetto d'Alba näyttää väriltään purppuran ja rubiinin väliltä. Aromiprofiili herättää kypsien punamarjojen ja orvokkien aistimuksia, jotka sulautuvat tyypillisiin karvaan mantelin vivahteisiin. Maku on erittäin mehukas ja sujuva, pehmeiden tanniinien ja hyvän raikkauden kanssa. Lopussa uudelleen nousevat hedelmäiset ja manteliset aistimukset, jotka havaitaan hajuaistilla.