Pisco Sour (Pisco, Amargo Chuncho)

Pisco Sour on klassinen eteläamerikkalainen erikoisuus, joka kuuluu sour-cocktailien suureen perheeseen, ja se valmistetaan yleensä väkevien alkoholijuomien ja sitruunamehun kanssa. Tässä versiossa keskeinen ainesosa on Pisco "Acholado", jota tuottaa perulainen Tabernero-tislaamo. Se on todellinen huippuosaaminen, joka valmistetaan Italia- ja Quebranta-rypäleistä valmistettujen perusviinien tislaamisesta, vanhoista lajikkeista, jotka espanjalaiset valloittajat toivat Uuteen Maailmaan viinin tuottamiseksi uusissa siirtokunnissa. Se on tisle, jolla on miellyttävän hedelmäinen ja hieman aromaattinen ilme, jossa on tuoreita ja pehmeitä persikan ja valkoisen hedelmän nuotteja, jotka ovat hyvin tasapainossa raikkauden kanssa ja joita säestävät viinimäiset vivahteet. Piscoa yhdistetään Monin-ruokosokerisiirappiin, joka on yksi mixologian resepteissä käytetyimmistä tuotteista. Sen pehmeä makea nuotti on yhdistetty tuoreeltaan leikattujen ruokosokerin aromien, kasvi- ja karamellivihjeiden kanssa, mikä tekee Pisco'n kuivan profiilin houkuttelevammaksi. Raikkaus taataan sitruunamehulla ja kevyt katkeruus saadaan muutamalla tipalla Amargo Chuncho -likööriä, kuuluisaa etikettiä.perulainen, joka on valmistettu 30 mausteesta, lehdistä, yrteistä, kuorista, juurista ja kukista, jotka ovat peräisin Amazonin sademetsästä. Täydellinen lasi Pisco Sourin nauttimiseen on klassinen pitkällä varrella oleva cocktail-kulho.

Perun symbolitislauksesta syntyy yksi nykyisin suosituimmista cocktaileista Etelä-Amerikassa. Sen juuret ovat vanhat ja ne juontavat juurensa perulaiseen tapaan luoda pitkää juomaa Pisco-pohjalta. Kuitenkin nykyinen Pisco Sour -resepti on Victor Morrisin, amerikkalaisen, joka muutti Peruuntalvella 1900-luvun alussa ja monien töiden jälkeen päätti avata baarin Liman keskustassa. Hän ei tehnyt muuta kuin otti Whisky Sourin reseptin ja mukautti sen paikallisiin tuotteisiin, korvaten viskin Pisco'lla. Menestys oli välitön ja jatkuu edelleen, tehden Pisco Sourista yhden arvostetuimmista perulaisista juomista.

Pisco Sourin valmistamiseksi kaadetaan shakeriin Pisco "Acholado" Tabernero, Monin-ruokosokerisiirappi, sitruunamehu ja kananvalkuainen. Ravista viisi sekuntia, lisää sitten muutama jääkuutio ja ravista noin kymmenen sekuntia.Suodata sisältö ja kaada se aiemmin jäädytettyyn kulhoon. Koristele cocktail neljällä tipalla Amargo Chuncho Bitteriä. Sitä arvostetaan erityisesti selkeän raikkautensa ja erittäin tasapainoisen makunsa vuoksi. Erinomainen nautittavaksi jälkiruokana.