Chora Bianco L'Acino 2024

‘Chora’ Valkoinen L’Acino-viinitilalta Kalabriasta edustaa käsityöläismerkkiä, jolla on eloisa ja sujuva luonne, joka on syntynyt kestävästä lähestymistavasta, joka pyrkii arvostamaan San Marco Argentanon aluetta. Tämä on sekoitus valkoisia rypälelajikkeita Guarnaccia ja Mantonico, kaksi perinteistä rypälettä Kalabriassa. Ensimmäinen lajike näyttää tulleen alueelle läheisestä Sisiliasta, jossa se on nykyään hävinnyt. Sen sijaan Mantonicoa on viljelty Kalabriassa jo hellenistisen aikakauden alusta, ja sen nimi näyttää tosiaan olevan peräisin kreikan sanasta “mantis-eos”.

L’Acino ‘Chora’ Valkoinen syntyy Mantonico (80%) ja Guarnaccia Bianca (20%) sekoituksesta, lajikkeista, joita kasvatetaan guyot-tekniikalla hiekkaisilla mailla. Varren, jotka sijaitsevat noin 300 metriä merenpinnan yläpuolella, hyötyvät kaakkoon suuntautuvasta altistuksesta, tyypillisesti Välimeren ilmastosta ja viinitarhojen biologisesta ja biodynaamisesta hoidosta. Kellariin alkoholi käyminen luotetaan vain alkuperäisiin hiivoihin ja se tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, samassa tyyppisessä viinien säilytysastioissa, joissa massa kypsyy muutaman kuukauden ennenpullotukseen, joka tapahtuu ilman ennakkosuodatusta.

‘Chora’ Valkoinen L’Acino-tilalta omaa kiehtovan kiiltävän kultakeltaisen värin. Tuoksu tarjoaa keltaisen hedelmän aromeja, kuten luumua ja persikkaa, jotka yhdistyvät valkoisten kukkien nuotteihin ja mineraalisuoniin. Maistaminen paljastaa voimakkaan raikkauden ja erinomaisen mineraalikoostumuksen, sekä pyöreän rungon, joka on hyvin tasapainossa miellyttävän suolaisen jälkimaun kanssa. Tämän huomattavan dynaamisuuden vuoksi tämä kalabriassa valmistettu valkoviini voidaan yhdistää monenlaisiin meren antimiin, kuten sekoitettuihin kalafriiteihin tai äyriäis- ja nilviäisruokiin.