Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' Carpineta Fontalpinolta on intensiivinen ja ympäröivä Chianti Classico Gran Selezione, joka ilmentää itse Toscanan olemusta, sen maata, joka on täynnä historiaa ja perinteitä. Tämä viini tuotetaan intohimolla ja omistautumisella Carpineta Fontalpinolla, viinitilalla, joka perustettiin vuonna 1967 Italo Crestin toimesta ja jota hänen jälkeläisensä hoitavat rakkaudella. 'Dofana' on tulos huolellisesta valinnasta parhaista rypäleistä, jotka tulevat samannimisestä viinitarhasta ja joita viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti. Itsessään etiketti kertoo tarinan voimakkaasta ja energisestä Sangiovesesta, joka kykenee parhaiten ilmentämään toscanalaisen alueen ja sen aitouden.

Vigna Dofanan maaperä tarjoaa Sangioveselle savipohjan, jossa on kerroksia savi- ja hiekka-aluetta, luoden täydellisen ympäristön rypäleiden optimaaliseen kypsymiseen. Tämä johtaa rakenteelliseen viiniin, jossa on monimutkaisia sävyjä punaisista hedelmistä, mustaherukasta ja liuskekivestä, rikastettuna grafiitti- ja mausteisella vivahteella. Noin kolmen viikon alkoholikäymisen, malolaktisen käymisen ja 15 kuukauden kypsymisen tonneaux-tynnyreissä ansiosta 'Dofana' erottuu monimutkaisuudestaan jakestävyys, tarjoten autenttisen ilmaisun terroirista.

Jo ensimmäisellä siemauksella Carpineta Fontalpinon Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' vangitsee aistit sen intensiivisellä, kirkkaalla ja kutsuvalla rubiinin värillä. Nenässä se ilmenee kiehtovana ja monipuolisena kukkaisena, jossa sekoittuvat suklaan, kanelin ja mustapippurin vivahteet, joita seuraa raikas hedelmäinen säie. Tämä aromien monimutkaisuus ennakoi ainutlaatuista makuelämystä, jossa viini paljastuu majesteettiseksi ja ympäröiväksi. Tanniinit, vaikka läsnä, ovat makeita ja hyvin integroituneita, antaen kielelle miellyttävän pehmeyden tunteen. Jälkimaku on pitkä ja kestävä, rikastettuna hienovaraisilla vanilja- ja tupakkasävyillä, jotka kutsuvat uuteen maistamiseen. Sopii hyvin runsaille ja maukkaille ruoille.