Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois

Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ heijastaa rakenteen ja ilmaisun syvyyden Champagne Aÿ:stä, Grand Cru -kylä, joka sijaitsee Vallée de la Marne -laaksossa, vain muutaman kilometrin päässä Epernaysta. Kylä, jossa Pinot Noir hallitsee lähes 90 % koko viljelyalasta, on Champagne-alueen suurin village yli 4 000 asukkaallaan. Jo antiikin aikoina tunnettu korkealaatuisista viineistään, Aÿ on tänään yksi Champagne-alueen suurimmista Pinot Noir -viljelyalueista.

Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ koostuu Pinot Noir -rypäleiden (80 %) ja Chardonnay-rypäleiden (20 %) sekoituksesta, jotka on viljelty Grand Cru -kylässä Aÿ:ssä vahvasti kipsipitoisilla mailla. Kellariin tuodut rypäleet puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen tapahtuu alkoholi-fermentaatio ja sitten muutaman kuukauden kypsytys vuosikerrassa, joka sekoitetaan sitten 30 %:n vin de reserve kanssa kuohuviinipohjan valmistamiseksi. Tämän jälkeen pullotetaan kuohuviini Champenoise-menetelmän mukaisesti, liittyen vähintään 24-30 kuukauden kypsymiseen hiivojen kanssa pullossa. Seuraavaksi tapahtuu degorgement ja lopullinen annostelu Brutina, 7 g/l jääsokeria.

Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru Gatinoisin kuohuviinimaailmasta on vaaleankeltainen ja kirkas väri hienolla perlage:lla. Maljasta nousee raikkaita tuoksuja päärynästä, limestä ja valkoisista kukista, joita tukevat elegantti mineraalinen leima ja syvät brioche- ja paahteiset vivahteet. Kaikki tämä täydentää Pinot Noirille tyypillinen viinimäinen nuotti. Maku on erinomainen raikkaus ja suolaisuus, hyvä kesto, jossa aiemmin nenässä havaittuja tuntemuksia toistuu.