Chablis Daniel Dampt 2021

Daniel Damptin Chablis on nestemäiseen muotoon tiivistetty todistus yhdestä maailman lahjakkaimmista terroireista, suolan ja raikkauden yhdistelmä, jolla on mittaamaton puhtaus. Maa puhuu, ja olisi melkein tarpeetonta tarkentaa, että Chablis'ssa, alueella, joka sijaitsee vain hieman pohjoisempana kuuluisasta Cote d'Orista, viljellään lähes yksinomaan Chardonnay'ta ja hieman Aligotéa. Daniel Dampt, perheviinitilan perustaja vuonna 1950, tietää tämän hyvin, ja hänen tarkoituksenaan on aina ollut palauttaa selkeitä ja todellisia tulkintoja. Ajatteleva maatalous, minimaalinen interventio ja viinien juurille, jotka juontavat juurensa 145 miljoonaa vuotta sitten, ainutlaatuiset. Tulokset puhuvat puolestaan: nesteet, jotka yhdistävät jännitteen ja laajuuden, ainutlaatuisesta ilmastosta. Hattu pois!

Valkoinen Chablis valmistetaan puhtaista Chardonnay-rypäleistä, jotka on viljelty samalla nimellä tunnetulla alueella ja jotka tulevat nuorimmista viinitarhoista, jotka sijaitsevat liuskekivistä ja savista koostuvilla mailla, jotka ovat peräisin jurakaudelta. "Perus" versio, joka on suunniteltu korostamaan Chablisin ilmaisun puhtautta, joten kellarissa, käymisen jälkeen, valitaan

teräksisissä säiliöissä kypsyminen säilyttää nesteen raikkauden. Valinta, joka on enemmän kuin osuva, voimme lisätä!

Chablis-viini täyttää lasin sen vaaleankeltaisella värillä, joka on tyypillinen alueella tuotetuille viineille. Myös nenä on tyypillisten piirteiden summa, ja se tarjoaa hienovaraisesti peräkkäin kultaisia omenoita, nisäkkäitä, heinää, kirkastettua voita ja lähes "merellisiä" vivahteita, jotka johtuvat maaperän komponenteista. Maistaminen on täydellinen kohtaaminen terroirista peräisin olevan luonnollisen suolaisuudesta ja Chardonnay'n pehmeydestä, jota elävöittää raikkauden vyöry, joka rytmittää maistelua. Huomautus: se loppuu nopeasti!