Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2024

Cesanese del Lazio 'Collefurno' edustaa Carlo Noron huipputuotteita, ja se on spontaanin ja elegantin tyylin ilmentymä. Carlo Noro on viittaus biodynaamisen maatalouden alalla Italiassa, ja hän on yli 30 vuoden ajan järjestänyt koulutuksia sekä omalla tilallaan että muualla maassa. Yhdessä tuottaja Michele Lorenzettin kanssa hän perusti kulttuuriyhdistyksen "Ammatti Biodynaaminen", jonka tarkoituksena on opettaa ammattilaisviljelijöille ja tavallisille harrastajille tehokas menetelmä maan käsittelyyn biodynaamisten periaatteiden mukaan.

Carlo Noro Cesanese del Lazio 'Collefurno' on 100% Cesanese di Affile, joka on kasvatettu vulkaanisilla savipitoisilla mailla noudattaen tarkasti biodynaamisen maatalouden ohjeita. Kun rypäleet ovat kypsyneet, ne korjataan käsin, valitaan huolellisesti ja sitten puristetaan useissa tonneau-astioissa. Tässä tyyppisissä viiniastioissa mehu käy spontaanisti, alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, kosketuksessa kuorien kanssa 18 päivän ajan. Myös maloottinen käyminen tapahtuu spontaanisti.spontaanisti ja viini kypsyy aina 10 kuukautta käytetyissä tonneau-astioissa, jonka jälkeen seuraa vielä 8 kuukautta pullossa kypsymistä. Koko viininvalmistusprosessin aikana ei käytetä mitään viininvalmistuslisäaineita, eikä massaa alisteta minkäänlaiseen kirkastukseen tai suodatukseen.

Carlo Noron 'Collefurno' Cesanese del Lazio ilmentää rubiininpunaista väriä granaatinhehkuisilla sävyillä. Aromikokonaisuus on karhea ja omalaatuinen, ja siinä on punaisia ja mustia hedelmiä, kuten mustikoita ja kirsikoita, sekä kuivattujen kukkien vivahteita ja hieman mausteisia ja kasvillisia nuotteja. Maku on intensiivinen ja rakenteellinen, ja siinä on huomattava raikkaus, joka yhdistyy pehmeisiin tanniineihin, kuvaillen pysyvää ja eleganttia jälkimakua.