Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' Beniamino Fede 2022

Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' edustaa todennäköisesti pienpanimon Beniamino Fede kaikkein edustavinta etikettiä, joka sijaitsee Licodia Eubeassa, alueen koillisosassa. Sisilian viinituotannon historia alkoi antiikin Kreikan vallan aikana, erityisesti saaren kaakkoisosassa, jossa Vittorian alue sijaitsee, suurimmaksi osaksi Ragusan maakunnassa. Cerasuolo di Vittoria -nimitys perustettiin vuonna 2011 ja se on nykyään Sisilian ainoa DOCG. Todistuksena Kreikan ja saaren välisestä yhteydestä, nimitys 'Dakry' on peräisin antiikin kreikasta ja tarkoittaa "kyynel".

Beniamino Fede Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' on peräisin sekoituksesta Nero d'Avola (70%) ja Frappato (30%), lajikkeista, joita viljellään keskimäärin tiheillä mailla 280-300 metrin korkeudella merenpinnasta. Erityisesti Frappato-vineet kasvavat hiekkaisilla, savisilla ja kalkkipitoisilla mailla, kun taas Nero d'Avola -viinit ovat juurtuneet pääasiassa kalkki-savimaahan. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopussa ja

alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, samaan tyyppisiin viinien säilytysastioihin, joissa massa kypsyy 10 kuukautta ennen pullotusta. Seuraavaksi on vähintään 6 kuukautta pullokypsytystä.

'Dakry' Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede on hieman vaaleanpunainen rubiininpunainen väri, jossa on kirkkaat heijastukset. Tuoksussa on aistittavissa amarena-, kirsikka- ja marjatuoksuja, sekä kasvillisuuteen viittaavia ja houkuttelevia punakukkien aromeja. Suussa se osoittaa luonteen ja hyvän rungon, pehmeä ja ympäröivä rakenne on hyvin tuettu voimakkaalla raikkaudella ja hyvin integroidulla tanniinilla. Kestäviä suolaisia ja hedelmäisiä jälkimaisteluja.