Cartizze Dry Le Colture

Le Colture Cartizze Dry on Prosecco, joka kykenee yhdistämään tyypin perinteisen miellyttävyyden ja aromikkuuden suurempaan ilmaisulliseen monimutkaisuuteen. Itse asiassa Cartizzen alue, jonka nimi juontaa juurensa vanhasta murteellisesta termistä “gardiz”, joka viittasi ritilöihin, joille rypäleet asetettiin kuivaamaan, on yksi arvokkaimmista ja arvostetuimmista Valdobbiadenen tunnetussa alueessa. Tämä alue sijaitsee Santo Stefanon ja Saccolin jyrkimpien kukkuloiden välissä, missä tuotetaan joitakin arvokkaimpia Proseccoja.

Le Colturen Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry valmistetaan pelkästään Glera-rypäleistä, jotka kasvavat Cartizzen kukkulan maaperässä, joka koostuu hiekkakivistä ja savista ja sijaitsee noin 300 metrin korkeudessa. Sadonkorjuu suoritetaan hieman myöhäisessä vaiheessa, yleensä syyskuun puolivälistä lokakuun puoliväliin, ja rypäleet siirretään sitten kellariin pehmeää puristamista varten, jota seuraa alkoholikäyminen ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa. Käymisprosessin päätyttyä ja lyhyen kypsymisjakson jälkeen,kypsymisen jälkeen viini siirretään autoklaaviin, jossa tapahtuu kuplimisen muodostuminen Charmat- tai Martinotti-menetelmän mukaisesti, ja toinen käyminen kestää noin 30 päivää kontrolloidussa lämpötilassa.

Le Colture Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry:llä on vaaleankeltainen sävy, jossa on kestävä kuplinta. Nenässä vuorottelevat herkät aprikoosin, persikan, valkoisen hedelmän ja akasiahunajan aromit, yhdistettynä sitrushedelmien ja ruusun kukkien aromeihin. Pehmeä ja kermaisa maku, miellyttävä ja hienovarainen, suuri eleganssi ja kestävyys. Cartizze Dry Prosecco, joka sopii erinomaisesti erilaisten juustojen ja ei liian makeiden jälkiruokien kanssa.