Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022

Canto del Grillo di Abbazia San Giorgio on harvinainen Grillo-rypäleestä valmistettu oranssi viini, joka tuotetaan kauniilla Pantellerian saarella. Tässä villissä ja miellyttävässä ympäristössä, voimakkaiden suolaisten tuulien puhaltaessa ja auringon paistaessa, tämä siilialainen rypäle on löytänyt elinympäristön, joka on sekä vaikea että erittäin soveltuva. Se on syntynyt kahden muun historiallisten siialaisten rypälelajikkeen, nimittäin Catarratto ja Zibibbo (Moscato di Alessandria), risteytyksenä, ja Grillo on saanut mainetta ollessaan osa kuuluisaa Marsala-viiniseosta, sen huomattavan kyvyn ansiosta tuottaa korkeaa alkoholipitoisuutta omaavia viinejä.

Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo on valmistettu pelkästään Grillo-rypäleistä, jotka tulevat keskimäärin 12-vuotiaalta hehtaarin kokoiselta alueelta, joka sijaitsee vulkaanisilla savipitoisilla kukkuloilla. Viinitarhan hoito seuraa luomuviljelyä käyttäen joitakin biodynaamisia tekniikoita. Sadonkorjuu tapahtuu käsin tiukalla rypäleiden lajittelulla, minkä jälkeen rypäleet murskataan ja puristetaan. Seuraavaksi tapahtuu alkoholikäyminen, joka tapahtuu alkuperäisten hiivojen avulla, ja 15 päivän kuorimacerointi on käytössä.ja kypsytetään 6 kuukautta teräksisissä säiliöissä pullotusta ennen. Koko viininvalmistusprosessin ajan viini ei kärsi korjauksista tai suodatuksista.

Näkyvissä Canto del Grillo Abbazia San Giorgio -valkoviini esittää sameaa keltaisen oranssia sävyä kultaisilla heijastuksilla. Laaja aromikirjo herättää aprikoosin, appelsiininkuoren, mantelien, hunajan, inkiväärin ja yrttien aromeja, joita rikastuttavat voimakkaat suolaiset vivahteet. Maistettaessa se on mehukas ja dynaaminen, merkitty kevyellä tanniinisuudella ja voimakkaalla merellisellä raikkaudella. Aito ja ainutlaatuinen sicilialainen oranssi viini, joka sopii hyvin alkupaloihin ja meren antimien ensikursseille.