Cabernet Sauvignon I Mandorli 2022

I Mandorli -viinitilan Cabernet on intensiivinen, rakenteellinen ja syvä punaviini, joka on valmistettu Cabernet Sauvignon- ja Cabernet Franc -rypäleistä ja kypsytetty puussa. Se on tulkinta voimakkaista ja elegantista klassisista Supertuscan-viineistä, jotka on tuotettu upealla Maremma Toscanan alueella, jalojen Bordeaux-rypäleiden kanssa. Etruski-rannikon sisämaassa Cabernet ilmaisee itseään erittäin hyvin, lämpimällä, kypsällä, rikkaalla ja Välimerellisellä profiililla, mikä tekee siitä erityisen pyöreän ja harmonisen. Viini syntyy Belvedere di Suveretossa, Val di Cornian sydämessä, San Vincenzon ja Baratti-lahden välillä, joka on yksi parhaista alueista Bordeaux-rypäleiden viljelyyn.

I Mandorli -punaviini on valmistettu Cabernet Sauvignon -rypäleistä (70 %) ja Cabernet Franc -rypäleistä (30 %), jotka on kasvatettu noin 300 metrin korkeudessa merenpinnasta, lounaan suuntaisilla rinteillä, kauniisti merelle ja auringonlaskun lämpimälle auringolle avautuvilla rinteillä. Maaperä on savista, ja siinä on runsaasti hienoa kallioperää, joka koostuu hiekkakivistä, liuskekivistä ja emäskivistä. Pieni alle hehtaarin kokoinen alue, jossa on noin 7-vuotiaita viiniköynnöksiä.vuotta biodynaamisessa viljelyssä, istutustiheydellä 5000 köynnöstä hehtaarilla ja erittäin alhaisilla satoilla, jotka eivät saavuta 45 quintalia hehtaarilla. Käsin kerätyn sadon jälkeen rypäleet ovat murskattuja ja puristettuja, minkä jälkeen ne käynnistetään fermentaatioon alkuperäisillä hiivoilla 30 hehtolitrassa betoniastioissa, 2/3 viikon maseraatiolla. Viini kypsyy 12/16 kuukautta Allierin ranskalaisessa tammessa tonneau- ja barrique-tyypeissä ja 3 kuukautta betoniastioissa, ennen kuin se pullotetaan ilman kirkastusta ja suodatusta. Kypsymistä täydentää 6 kuukautta pullossa.

Cabernet-viini on klassinen Bordeaux-tyylinen punaviini, joka heijastaa lasissa Maremma Toscanan upean kukkulan alueen tyypillistä Välimerellistä lämpöä ja ilmastoa, ja se on rikastettu Suvereton terroirin tyypillisellä mineraaliluonteella. Se esittelee intensiivistä punaista väriä ja laajaa, monimuotoista tuoksua, joka ilmaisee kypsiä ja houkuttelevia marja-aromeja, mausteita ja tyypillisiä Välimeren kasvillisuuden aromeja. Maistaminen on harmonista ja ympäröivää, runsaalla ja mehukkaalla hedelmällä, monimutkaisilla ja kehittyneillä aromeilla,tanniinirakenne on hyvin integroitu viinin runkoon ja tasapainoinen raikkaus. Loppu tuo esiin mausteisia vivahteita ja mineraalisia muistoja.