Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023

Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay on artisanviinituotannon tulkinta, joka on dynaaminen ja aromaattinen yksi maailman jaloimmista rypälelajikkeista. Alueella, joka on lähes täysin omistettu Gamaylle, Beaujolais'ssa, Domaine Chasselay päätti vuonna 2006 istuttaa Pinot Noir -rypäleitä juhlistaakseen läheisyyttään klassisempaan Bourgogneen, erityisesti kuuluisa Côte d’Or, jossa Pinot Noir hallitsee punaviinejä. Istutus toteutettiin tämän rypälelajikkeen massavalinnan kautta, ja Beaujolais'n maaperän sekä Pinot Noir'n ominaisuuksien huolellinen yhdistelmä osoittautui voittavaksi.

Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir on puhdas ilmentymä samannimisestä lajikkeesta, joka on viljelty sertifioidussa luomutilassa savi- ja kalkkikivimailla. Varren ikä on noin 15 vuotta, ja ne sijaitsevat 'Les Petits Éparcieux' -nimisessä lieu-dit'ssa. Käsin keräyksen jälkeen rypäleet puristetaan kokonaisina tammitynnyreissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla, ja se kestää noin 10päivää kuorilla. Käymisprosessi, joka on suoritettu ilman sulfiittien lisäystä, päättyy, ja neste siirretään pieniin tammitynnyreihin kypsymään 12 kuukaudeksi, ja se pullotetaan lopuksi ilman selkeyttämistä tai suodatusta.

Domaine Chasselay'n Bourgogne Pinot Noir on vaalean rubiininpunainen. Tuoksu on kuvattu hedelmäisillä ja kukkaisilla aromeilla, kuten kirsikka, marasca, vadelma, hibiscus ja pionit, ja mausteisilla vivahteilla, kuten neilikka. Suussa se on intensiivinen ja raikas, maukas ja melko täyteläinen, samettisella tanniinilla, joka ennakoi pysyvää mineraalista ja aromaattista jälkimakua.