Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021

Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ toscanalaiselta Dario di Vaira -viinitilalta on puhdas Cabernet Franc, joka vaikuttaa laajuudellaan ja eleganssillaan, uskollinen viinirypäleen ja alueen tulkinta. Tämä etiketti esiteltiin ensimmäistä kertaa vuonna 2023 vuosikerralla 2020, ja se sai heti suuren arvostuksen alan kriitikoilta.

‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira on valmistettu pelkästään Cabernet Franc -rypäleistä, jotka tulevat yhdestä pienestä palstasta, jossa on vain 11 riviä, mistä tulee lyhenne ‘CF11’. Cabernet Franc -klonit, jotka on tuotu suoraan Ranskasta, kasvavat savisilla ja hiekkaisilla mailla, joissa on runsaasti kiveä. Sadonkorjuu tehdään käsin laatikoissa, joissa ryppäät valitaan huolellisesti, ja ne käyvät sitten läpi murskaus- ja erotusprosessin. Seuraavaksi tapahtuu alkoholikäyminen lasittamattomissa betonisäiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, johon liittyy noin 3 viikon kuorikontaktia. Kun myös malolaktinen käyminen on valmis, massa siirretään uusille ranskalaisille tammitynnyreille.16 kuukauden kypsytys.

Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira ‘CF11’ on intensiivinen väri, joka vaihtelee purppuranpunaisesta rubiiniin. Laaja ja runsas aromikokemus tuo mukanaan punaisia hedelmiä sekä paahteisia nuotteja, jotka johtuvat puun käytöstä. Arvokkaat kasvi- ja mineraaliviittaukset täydentävät aromikontekstia. Suussa se on rikas, pehmeä ja rakenteellinen, mutta ei kuitenkaan vailla tasapainoa, kiitos tasapainottavan raikkauden ja hyvin integroitujen tanniinien. ‘CF11’ on Cabernet Franc, joka on tarkoitettu pitkään kypsymiseen, ja se sopii rakenteellisten riista- tai punaliha-annosten, kuten haudutettujen tai paistettujen ruokien, kanssa, joita tarjoillaan kastikkeiden kera.