Bianco 'Fiero' Cantina Margò 2023

Cantina Margòn Valkoinen 'Fiero' edustaa käsityöläismerkkiä, jolla on vastustamaton suolainen ja sitruksinen maku. Tämä etiketti syntyy pelkästään Grechetto-rypäleistä, lajikkeesta, joka vaikuttaa olevan kreikkalaista alkuperää, josta nimi juontaa juurensa. 2000-luvun alkuun asti tunnistettiin vain yksi Grechetto-rypälelajike, mutta geneettiset analyysit ovat osoittaneet kahden erillisen lajikkeen olemassaolon: klooni G109, joka tunnetaan myös nimellä Grechetto di Orvieto tai yksinkertaisesti Grechetto, ja klooni G5, joka tunnetaan myös nimellä Grechetto di Todi, Grechetto Gentile tai Pignoletto Emiliassa.

Cantina Margò Valkoinen 'Fiero' on puhdasta Grechettoa 25-50-vuotiaista köynnöksistä, jotka on viljelty biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan savi-, kalkki- ja savimaalla. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin, ja rypäleet murskataan ja laitetaan kuorimacerointiin noin 2-3 päiväksi. Alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti avoimissa tynnyreissä alkuperäisten hiivojen avulla ilman lämpötilan hallintaa, ja seuraava kypsymisvaihe kestää useita kuukausia teräksessä. Koko käsittelyn aikana on

ilman selkeyttämistä, suodattamista tai stabilointia.

‘Fiero’ Valkoinen Cantina Margò:lla on kirkas, kultaisilla sävyillä varustettu vaaleankeltainen väri. Keltapulpaisia hedelmiä, niittykukkia ja sitrushedelmien kuorta tuovat esiin tuoksumaailman, jota rikastuttavat hienot mantelinvihjeet ja aromaattiset yrtit. Maistaminen on laaja ja sujuva, raikas ja miellyttävän suolainen, sitrusmainen ja mineraalinen jälkimaku, hienovaraisesti mantelinen. Karakteristinen umbrialainen Grechetto, joka sopii mausteisten liharuokien, kalaruokien tai maukkaiden suolapiirakoiden kanssa.