Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' Donnafugata 2019 - 75cl

Ben Ryé Donnafugata on yksi tunnetuimmista sisilialaisista passitoista Italiassa ja maailmalla, ja se on tullut Pantellerian passiton paradigmaksi. Nimi tarkoittaa arabiaksi "tuulen tytär", nimitys, joka on annettu tälle Välimeren saarelle, jota puhaltavat tuulet, jotka puhaltavat rypäleitä ja viljelyksiä, tuoden mukanaan intensiivisiä ja hyvin erityisiä aromeja, samoja, joita löydämme viinistä. Etiketin koristeena oleva kuva on suunnitellut suunnittelija Stefano Vitale ja se kuvastaa viininviljelijöiden työtä ja vaivannäköä tässä alueessa, valaistuna intensiivisellä auringonvalolla, taustalla 'dammuso', tyypillinen saaren arkkitehtuuri.

Zibibbo-rypäleet, jotka antavat alkuperänsä Donnafugata Ben Ryé:lle, tulevat peräti 11 Pantellerian alueelta: jokaisella näistä on oma ainutlaatuinen mikroilmastonsa ja ne tuottavat rypäleitä, joilla on ainutlaatuiset ominaisuudet. Tuotantoprosessi koostuu rypäleiden keräämisestä tyypillisistä panteskilaisista pensasrypäleistä, rypäleklusterien puhdistamisesta ja niiden luonnollisesta kuivumisesta ritilöillä auringossa 3-4 viikon ajan 15. elokuuta alkaen. Syyskuussa suoritetaan toinen keräys vähemmän varhaiset ja näiden rypäleiden tuoreessa mehussa upotetaan käsin poimittujen rusinoituneiden rypäleiden marjat. Käymisjakson aikana, joka päättyy marraskuussa, sokeripitoisten kuorien liotus antaa tuotteelle rakennetta, monimutkaisuutta, väriä ja upeaa aromikasta runsautta.

Passito di Pantelleria Ben Ryé on erinomainen esimerkki meditaatioviinistä: pehmeä, harmoninen, makea, raikas ja sileä. Tuoksussa erottuvat runsaat aprikoosin, persikan, kuivattujen viikunoiden ja hunajan sävyt, ja maku hurmaa rakenteellaan ja monimutkaisuudellaan: hieno ja harmoninen yhdistelmä makeutta, pehmeyttä ja suolaisuutta. Makea nektari, joka ilmentää Pantellerian kahden päähenkilön voimaa ja energiaa: aurinkoa ja tuulta, joka puhaltaa Zibibbo-rypäleiden yli. Näistä elementeistä, yhdistettynä ihmisen vuosituhansien tuotantotaitoon, syntyy tämä erinomainen passito: suuri meditaatiopassito, joka sopii mahdollisesti runsaan sicilialaisen leivonnaisen kanssa, loistava kumppani romanttiselle illalle tai elegantille hetkelle, jonka voi viettää lukien kirjaa tai kuunnellen hyväämusiikkia.