Rifermentato in bottiglia 'BelloRibelle' Tenuta Ca' Sciampagne

Pullossa uudelleen käynyt ‘BelloRibelle’ -viini marchigialaiselta Tenuta Ca’ Sciampagne -tilalta on erityinen kuiva valkoviini, joka on kypsytetty hiivassa ja kykenee yhdistämään ilmaisuvoiman ja dynaamisen sujuvuuden. Olemme idyllisessä ympäristössä Cesanen vuorten luonnonpuistossa, vain 3 kilometrin päässä Urbanosta, missä Tenuta Ca’ Sciampagne viljelee kymmentä hehtaaria sertifioitua luomuviljelyä, tarjoten spontaanisti ja aidosti alueen tulkintoja, jotka ovat vahvasti sidoksissa viinituotannon perinteeseen. Näiden joukossa on ‘BelloRibelle’, ensimmäinen tilan tuottama kuiva valkoviini, jonka kuvaava nimi kuvaa täydellisesti sen viettelevää ja samalla vapaata luonteen.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘BelloRibelle’ Pullossa uudelleen käynyt viini on valmistettu pelkästään valkoisista rypäleistä, jotka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaan mineraalipitoisilla savi-kalkkikivimailla. Rypäleet kerätään ja valitaan huolellisesti, minkä jälkeen ne siirretään kellariin, jossa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen teräksessä, ja kuorikypsytys kestää noin 28 päivää.Seuraavaksi tapahtuu pullossa uudelleen käyminen Ancestraalimenetelmän mukaan. Koko viininvalmistusprosessin ajan massa ei käy läpi kirkastuksia tai suodatuksia.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘BelloRibelle’ Pullossa uudelleen käynyt viini on intensiivisen oranssin värinen. Tuoksu on voimakas ja erityinen, kuivat hedelmät ja hiivat sulautuvat kevyisiin savuisiiin vivahteisiin. Suussa se paljastaa täyteläisyyttä ja makujen rikkautta, sekä kevyitä hienoja tanniineja ja pitkän aromikkaan jälkimaun. Etsitty ja poikkeuksellinen etiketti, täydellinen aperitiiviksi tai ruokapöytään, juustojen ja kevyesti kypsytettyjen leikkeleiden seuraksi.