Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

Ranskalainen viinintekijä Jean Max esittelee Beaujolais ‘Sainte-Paule’, täyteläinen ja ympäröivä ilmentymä tästä Etelä-Burgundin alueesta. ‘Sainte-Paule’ syntyy Jean Maxin ja tuottajien Simon Pérotin ja Etienne Ubaudin yhteistyöstä Domaine des Canailles, pienestä luomuvinotilasta Ternandissa, joka sijaitsee vain 30 kilometrin päässä Lyonista. Tämä yhteistyöprojekti aloitettiin Jean Maxin toimesta vuonna 2021 esittelemällä kolme etikettiä: ‘Saint-Verand’, ‘Saint-Germain’ ja tietenkin ‘Sainte-Paule’.

‘Sainte-Paule’ Jean Max Beaujolais valmistetaan vain luomusertifioiduista Gamay-rypäleistä, jotka kasvavat Sainte-Paule kunnassa, Beaujolais’n eteläosassa. Erityisesti kasvit ovat 15 vuotta vanhoja ja juurtuneet graniittiseen maaperään. Kellariin alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla ja siihen liittyy enemmän tai vähemmän pitkä hiilidioksidimacerointi. Seuraava kypsymisjakso kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu puutynnyreissä. Koko tuotantoprosessin aikana sulfiittien käyttö on suljettu pois.

Näköhavainnon mukaan Jean Maxin Beaujolais ‘Sainte-Paule’ näyttää intensiiviseltä rubiininpunaiselta. Tuoksumaailma koostuu marjaisista aromeista, kuten vadelmasta, kirsikasta ja metsämansikoista, joita rikastuttavat kukkamaiset kuvastimet, kuten orvokki ja ruusun terälehdet. Maku kehittyy mehukkaaksi, täyteläiseksi ja ympäröiväksi, ja siihen liittyy hyvä raikkaus ja samettinen tanniininen rakenne. Suositus on nauttia tätä Beaujolais'ta nuorena, 2-3 vuotta sadonkorjuun jälkeen, tarjoiltuna viileänä mutta ei kylmänä, jotta sen erityiset aistinvaraiset ominaisuudet korostuvat.