Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2020

Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris on ylistys Langhe-viinialueelle, neste jyrkkä ja kolmiulotteinen. Cappellano-perhe, kuten myös Mascarello, Rinaldi ja muut paikalliset, on yksi niistä, jotka ovat määrittäneet suuntaviivat ja säädelleet viinin tuotantoa yhdessä maailman lahjakkaimmista terroireista. Aina suojassa ohimeneviltä muodeilta ja moderneilta tulkinnoilta, Cappellanot ovat pysyneet kiinni käsityksessä, että viinien on ensisijaisesti oltava terveitä, odotettavia kärsivällisyydellä, ja ne ovat linnoituksia siitä, mitä todellinen Barolo pitäisi olla. Puoli ja puoli vuosisataa historiaa ja 4 hehtaaria, Serralunga d'Albassa sijaitsevia, viljelty ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, aina. Mikään sana ei voi kertoa kellarista yhtä hyvin kuin pullot, jotka sieltä tulevat, nuorena karheita ja tiiviitä, mutta jo varustettu jännittävällä aromivalikoimalla. Odotettavissa, jopa vuosia, nauttiakseen uusista monimutkaisuuksista.

Otin Fiorin Piè Rupestris -viini on Barolo, joka tulee yhdeltä Serralunga d'Alban tunnetuimmista cruista, nimittäin Gabuttista. Nebbiolo-rypäleet puhtaana tulevat yli 60-vuotiaista viineistä, ja palstan pinta-ala on vain 1,5 hehtaaria. Käsi keräyksen jälkeen

rypäleistä, huolellisen lajittelun jälkeen, viinirypäleet viedään kellariin murskaamista varten, ja sen jälkeen mehu käy spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen avulla. Nesteen kypsyminen tapahtuu 18 kuukautta suurissa tynnyreissä, ilman että se käy läpi suodatusta.

Otin Fiorin Piè Rupestris -punaviini on ylistys tyypillisyydelle, jo sen intensiivisestä granaatinväristä. Kerrostunut ja jyrkkä nenä, jonka tiiviys voi aluksi pelottaa. Pieni kärsivällisyys, ja se alkaa jakaa lakritsin, koiranruusun ja violetin sävyjä, aina hienovaraisilla viittauksilla. Kehitys laajentaa sen aromiprofiilia viittauksilla aluskasvillisuuteen, goudroniin ja nahkaan, sekä intensiivistää sitä. Maistettaessa neste paljastaa itsensä todelliseksi monumentiksi, sillä on voittajien ainetta, jossa raikkaus, suolaisuus ja tanniini ovat tiiviisti sidottuja yhteen. Erittäin pitkä jälkimaku, ei vain suussa vaan myös muistissa. Huippumaratoonari.