Barolo Chinato Pio Cesare

Tämä Barolo Chinato on maustettu viini, joka kehittyy tiiviissä tuoksujen ja mausteiden verkostossa, joka antaa tilaa hyvälle raikkaudelle, ja sen maku on loppujen lopuksi karvas. Erinomainen etiketti, joka tekee Pio Cesare -viinitilasta erityisen ylpeän omasta reseptistään, joka on pysynyt muuttumattomana 1800-luvun lopulta asti. Tämä Barolo Chinato liittyy vanhojen paikallisten perinteiden elvyttämiseen ja kunnioittaa todellista viinintuotannon nišiä piemontelaisessa kulttuurissa, tarkoituksenaan palauttaa tämä tyyppi entisiin loistoihinsa.

Pio Cesare -viinitila valmistaa tämän Barolo Chinato huolellisella menetelmällä, joka vaatii useita vaiheita. Ensinnäkin noin kolmen viikon ajan pieniä paloja Calissaia- ja Succirubra-kiinalaisesta kuoresta liotetaan kohtuullisessa määrässä Barolo DOCG:ta. Sitten lisätään mausteseos, jonka tarkka kaava on edelleen salaisuus, ja jota Boffa-perhe vaalii. Aromi-uuteen lisätään sitten annos Baroloa, ja uute kyseinen kypsyy vähintään 4 kuukautta tammiastioissa.

Barolo Chinato Pio Cesare ilmestyy silmien eteen syvän rubiininpunaisena. Tuoksujen kirjo, joka kehittyy nenässä, kertoo voimakkaita nuotteja, joissa on yrttisiä, mausteisia ja balsamisia vivahteita. Suussa se on pehmeä, samettinen, ja maku on miellyttävän raikas sekä pitkäkestoinen, tyypillisesti karvas jälkimaku. Erinomainen pullo ilahduttamaan vieraitanne illallisen jälkeen, erilaisten jälkiruokien kanssa tai miksei, myös nautittavaksi yksinään, miettimisviiniksi keskustelujen ilahduttamiseksi.