Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2017

Barolo Cannubi Giacomo Brezza syntyy Barolossa, kauniissa Cuneon maakunnassa, Piemontin Langhen sydämessä. Viinitila aloitti toimintansa vuonna 1885, täydentäen Brezza-perheen ravintolan ja hotellin hallintoa. Työtä ohjaa filosofia, joka pyrkii parhaalla mahdollisella tavalla arvostamaan Nebbiolo-rypälelajiketta, hoitamalla viinitarhoja tarkkojen leikkausten ja harvennusten avulla. On päätetty täysin omaksua luomuviljelyn periaatteet, kunnioittaen perinteitä ja yhdistäen ne innovaatioon ja modernisointiin, jotta alueelliset ominaisuudet saadaan parhaiten esiin. Nykyään viinitilaa johtaa neljäs sukupolvi, joka työskentelee aina tulevaisuuteen suuntautuneena.

Giacomo Brezzan Barolo Cannubi -viinitarhat ulottuvat noin 1,5 hehtaarin alueelle. Suunta on kaakkoon, mikä on ihanteellista, jotta auringonsäteet osuvat tasaisesti rivistöihin, taaten rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuuaikana; korkeus on noin 250 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä koostuu pääasiassa savi- ja hiekkaseoksesta, joka tuottaa elegantin ja miellyttävän lopputuotteen; ilmasto on mannermainen, talvet kylmiä ja usein lumisateista sekä kuumista ja kosteista kesistä. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuussa; kellarissa rypäleet poistetaan varsista ja asetetaan fermentointiastioihin. Tämän jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen 7-8 päivän ajan ja pinnalla oleva uute, jossa on usein pumppauksia. Kypsyy Slavonian tynnyreissä noin 2 vuotta. Pullossa kypsyy noin vuoden.

Giacomo Brezzan Barolo Cannubi -viinin väri on intensiivinen granaatinpunainen, jossa on kirkasta heijastusta. Vapautuvat aromit muistuttavat aluskasvillisuutta, villiviolaa ja tupakkia lopussa; maku on elegantti, ympäröivä ja miellyttävän tanniininen, ja lopussa on tärkeä raikkaus, joka tasapainottaa kaiken, antaen kutsuvan juotavuuden. Suositellaan yhdistettäväksi perinteiseen piemonteleiseen grillattuun ja haudutettuun punaisen lihan ruokiin, paikalliseen riistaan ja ensimmäisiin ruokiin, joissa on monimutkaisia kastikkeita; myös kypsytettyjen lehmän- ja lampaanmaidosta valmistettujen juustojen kanssa. Se on täydellinen juhlapöydän kumppani perheen kanssa ja juhliessa merkkipäiviä ja vuosipäiviä, paljastaen täydellisen lähettilään piemonteen maalle.