Barbera d'Asti 'Asinoi' Carussin 2023

Barbera d’Asti ‘Asinoi’ on spontaani ja aito tulkinta, joka on valmistettu käsityöläisyritys Carussinin toimesta. Tämä viinitila Monferraton alueella, tarkalleen San Marzano Oliveton kunnassa, on vahvasti sidoksissa Barbera-rypäleeseen, alkuperäiseen lajikkeeseen, jota omistaja Bruna Ferro tarjoaa viidessä eri versiossa. Näistä Barbera d’Asti ‘Asinoi’ on nuorin ja välittömin versio, “erityisesti sopiva herkutteluun hyvien ystävien kanssa, joiden seurassa on mukavaa olla”, kuten viinitila itse toteaa. Etiketin nimi juontaa juurensa Brunan rakkaudesta aaseihin, eläimiin, joita tuottaja aikoo suojella kansallisen “l’Asino” -yhdistyksen kautta.

Carussin Barbera d’Asti ‘Asinoi’ syntyy pelkästään Barbera-rypäleistä, jotka on viljelty luomuviljely- ja biodynaamisissa olosuhteissa San Marzano Oliveton, Nizza Monferraton ja Agliano Termen kunnissa. Viinitarhojen istutukset, jotka ovat täysin heinätettyjä, ovat peräisin vuosilta 1970, 1981 ja 1984. Syyskuun lopulla kerätään käsin rypäleet laatikoihin, jota seuraa pehmeä puristus ja spontaani alkoholikäyminen.ruostumatonta terästä olevissa astioissa, joissa on päivittäisiä pumppauksia. Kypsymisvaihe kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu betonisäiliöissä. Koko käsittelyn aikana ei käytetä selkeyttämistä tai suodatusta.

‘Asinoi’ Barbera d’Asti Carussinilla on rubiininpunainen väri, jossa on selkeitä purppuran sävyjä. Tuoksussa tunnistetaan herkullisia marja-, kirsikka-, luumu-, punakukka- ja aromaattisten yrttien aistimuksia. Maku osoittaa sujuvaa ja helposti juotavaa luonteen kevyen rungon, elävän raikkauden ja ei koskaan tunkeilevien tanniinien ansiosta.