Aqua Vitae 'Le Pergole Torte' Montevertine - 50cl

Montevertinen Aqua Vitae on todellinen mestariteos, viinijäännöksistä valmistettu tisle Sangiovese-rypäleistä, jotka on tarkoitettu myyttisen Pergole Torte -viinin tuotantoon. Radda in Chianti, tunnetun alueen sykkivä sydän, ja pala Italian viinintuotannon historiaa: juuri täällä Sergio Manetti päätti vuonna 1967 luoda Montevertinen sellaisena kuin me sen tänä päivänä tunnemme, alkuperäisenä tarkoituksenaan rajoittaa viinin jakelua tiukasti luottamukselliseen piiriin. Vuonna 1971 ensimmäisen vuosikerran tuotannon jälkeen Sergion pullot innostivat niitä, joilla oli onni maistaa niitä, niin paljon, että hän päätti luopua terästeollisuudesta ja omistautua täysin viinitarhalle. Montevertinesta ei voi puhua mainitsematta Giulio Gambellia, todellista Sangiovese-mestaria, joka monien vuosien ajan oli Sergion apuna Pergole Torte -tuotannossa luoden unohtumattomia nesteitä. Nyt viinitilan ohjaksissa on Sergion poika Martino, joka on jatkanut isänsä aloittamaa tietä epävarmuudetta.

Aqua Vitae "Le Pergole Torte" -tisle tulee viinijäännöksistä, rypäleistä, joita käytetään viinitilan huippuviinin tuotannossa, jotka ovat vielä Sangiovesea valuva. Tislausprosessin jälkeen neste kypsytetään tammitynnyreissä noin neljän vuoden ajan, jonka jälkeen se pullotetaan. Viinijäännösten täydellinen kypsyys ja pitkä puupassaus tuovat tisleeseen pehmeyttä ja harmoniaa, niin paljon, että näiden ominaisuuksien vuoksi termi grappa on jopa vähättelevä. Suuri tuote, joka kilpailee ranskalaisen Armagnacin kanssa.

Aqua Vitae "Le Pergole Torte" on väriltään amber, joka muuttuu mahongiksi kypsymisen mukaan. Yksinkertainen ja kirkas nenä monimutkaisuudesta ja tuoksujen skannauksesta, jotka vaihtelevat rytmisesti ja peräkkäin: kuivat hedelmät, tupakka, suklaa ja suitsukkeen sekä vaniljan vivahteet. Rikkautta siis, mutta aina mitattuna eikä koskaan barokkina. Maistaminen on suurta kyvystä yhdistää voimaa ja pehmeyttä niin millimetrisesti, nektari, joka valtaa suun valloittamatta. Turha puhua kestävyydestä, joka on vaikeasti mitattavissa sekunneissa.Paljon enemmän kuin grappa, pieni helmi.