'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022

Espanjalainen bodega Loxarel Vitivinicultors esittelee Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, kuohuviinin, joka tekee aitoudesta alkuperäisyydestä oman keskipisteensä. Tämä on Katalonian etiketti, joka perustuu puhtaasti Xarel-lo-rypäleisiin, alkuperäiseen valkoiseen rypälelajikkeeseen, joka on identiteetti viinitilalle, josta nimi Loxarel on peräisin. Tilalla on omaksuttu ekologisen maatalouden periaatteet vuodesta 2000, ja se on sitten muuttunut täysin biodynaamiseksi liittyen Terra Dinamica -ryhmään, ainoaan katalonialaiseen yhdistykseen, joka kokoaa biodynaamisia viljelijöitä. Kuten voi arvata, katalonialainen ilmaus “amfora sense sulfits afegits” käännetään “anfora ilman lisättyjä sulfiitteja”, korostaen tämän pullon taustalla olevaa tuotantoprosessia.

Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ on 100% Xarel-lo, joka on viljelty biodynaamisen maatalouden sääntöjen mukaan. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin spontaania alkoholikäymistä varten, joka alkaa 1 000 litran saviastioissa kuorien kanssa. Kun sokeria on vielä jäljellä, muutetaan massa puristetaan ja pullotetaan perinteisen menetelmän mukaan, ilman lisättyjä hiivoja ja ulkoisia sokereita. Koko käsittelyprosessin aikana ei lisätä sulfiitteja.

Loxarelin Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ on sameankeltainen sävy, joka taipuu kultaiseksi. Tuoksussa vuorottelevat omenat, mandariinin kuori, valkoiset kukat, kvitteni, manteli ja fenkoli, kun taas suussa se on monimutkainen, samettinen ja hyvin tasapainoinen, miellyttävän raikkauden sulautuessa voimakkaaseen suolaisiin vivahteisiin pitkän ja johdonmukaisen lopun aikana.