Albarino Frizzante 'Ancestral' Albamar

Albarino Frizzante 'Ancestral' on merellinen käsityöläispullo, joka on tuotettu Galiciassa Albamar-viinitilalla. Se on huolellinen tulkinta alkuperäisestä Albariño-rypäleestä Ancestral-menetelmässä. Albamar-viinitila, joka sijaitsee Cambadosissa Rias Baixasissa, on Alba-perheen johdossa, joka vuonna 2006 löysi nuoresta Xurxosta enemmän kuin vain resurssin. Itse asiassa viinintekijä on perinyt isänsä viinituotannon, joka keskittyi melko yksinkertaisten viinien valmistamiseen, aikomuksenaan luoda aitoja ilmentymiä luonnon kanssa, välittäen suoraan pullossa atlanttista aluetta, jossa rypäleet kasvavat.

Albamar Albarino ‘Ancestral’ Frizzante valmistetaan vain Albariño-rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, biodynaamisilla käytännöillä rikastetuilla alueilla, joissa on runsaasti graniittihiekkaa ja liuskekiveä Atlantin valtameren äärellä. Kellarin alkoholikäyminen luotetaan yksinomaan rypäleiden ja viininvalmistusympäristön luonnollisiin hiivoihin, kun taas pullotuksessa käyminen tapahtuu pullossa luonnollisten sokereiden avulla.viinirypäleestä valmistettua viiniä Ancestral-menetelmällä, josta nimi juontaa juurensa. Pullossa tapahtuva kypsyminen hiivojen kanssa kestää 8 kuukautta ennen lopullista pullotusta.

Näköhavainnoissa Albamarin galicialainen Albarino Frizzante 'Ancestral' paljastaa vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksumaailma koostuu valkoisten kukkien ja sitruunankuoren aromeista, joita rikastuttavat merelliset mineraalitunnelmat. Suussa sitruksinen raikkaus korostuu hienoissa ja hyvin integroiduissa kuplissa, jotka ennakoivat miellyttävää melkein suolaista makua. Sen keveyden ja dynaamisuuden sekä merellisen luonteen vuoksi tämä Albariño on erinomainen pari sekoitetulle kalafriikalle.