Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2016

Cantine del Notaio 'La Firma' on esimerkillinen ilmentymä Aglianico del Vulture -viinistä, joka on viinialueen monumentti, josta alueen luonteenpiirteet erottuvat selvästi. Se on jyrkkä, mahtava viini, joka aluksi vaikuttaa voimakkuudellaan, mutta paljastaa sitten oman monimutkaisen, salaperäisen ja elegantin sielunsa. Voima ei muutu painavuudeksi, vaan päinvastoin, siitä tulee keskeinen väline tämän lajikkeen monimuotoisen luonteen viestimiseksi. Cantine del Notaio sijaitsee Rionerossa Vulturessa, Potenzan maakunnassa, Aglianico lucan valinta-alueella. Työskentely, sekä kentällä että kellarissa, haluaa olla mahdollisimman vähän invasiivista, ja siksi Cantine del Notaio inspiroituu vapaasti biologisen ja biodynaamisen maatalouden muodoista. Erityisesti jälkimmäisestä otetaan käyttöön tieteellinen ja kokeellinen lähestymistapa, jonka varaan viinitilan päivittäinen työ rakentuu.

Cantine del Notaio La Firma syntyy Aglianico-rypäleistä, jotka kerätään käsin marraskuun ensimmäisellä viikolla kevyessä ylikypsymisessä. Tällaisen ajankohdan valinta on keskeistä, jotta tanniini voi kypsyä riittävästi, pehmentäen omien voimakkaiden lajikekovuuksien. Alkoholi-fermentointivaihetta seuraa kypsyminen, joka tapahtuu luonnollisissa vulkaanisissa tuffiluolissa. Tässä viini kypsyy noin 12 kuukautta ranskalaisissa tammikaroissa tai tonneauissa. Toinen 12 kuukauden jakso pullossa tekee viinistä kaupallistamiseen valmiin.

Aglianico del Vulture La Firma on rubiininpunainen väri, jota elävöittävät purppurarefleksit. Tuoksu avautuu mustan ja metsän hedelmien aromeihin, joita täydentävät carob- ja amaretto-viitteet; voimakkaat aromikasvi-viitteet antavat kiehtovan luonteen kukalle, joka päättyy lakritsifinaaliin. Hillo nousee myös maussa, joka määritellään täyteläiseksi, ympäröiväksi ja miellyttävän raikkaaksi. Monimutkaisuus, monimutkaisuus ja taas monimutkaisuus ja voima: tässä on teille Aglianico del Vulture.