Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 75cl

Primitivo di Manduria Dolce Naturale "11 Filari" San Marzanon viini on jälleen yksi todiste siitä, kuinka Pugliassa viinin tuotanto on nykyään synonyymi laadun etsimiselle. Se tuotetaan kokonaan Primitivo-rypäleistä, joissa käytetään vain 11 rivin kuivattuja hedelmiä San Marzanon ja Savan kunnissa sijaitsevilta viinitarhoilta, Taranton maakunnassa. Tämä on voimakas viini, jolla on makea sielu, todellinen Pugliasta kotoisin oleva lähettiläs ja makujen aarreaitta alueelta, joka tarjoaa todellisia gastronomisia helmiä.

Dolce Naturale Primitivo di Manduria "11 Filari" San Marzano kasvattaa Primitivo-rypäleensä alberello-viinitarhoissa, joissa kasvit voivat olla jopa kuusikymmentä vuotta vanhoja. Tämän puglialaisen jalokiven voimakas luonne on seurausta maasta, jossa on runsaasti rautahappoja ja kalkkipitoisia kerrostumia. Sadonkorjuu alkaa lokakuun alussa, ja rypäleet kerätään käsin kuivumisen jälkeen. Kun ne tuodaan viinitilalle, käynnistetään fermentaatio 24-26 °C:n lämpötilassa, jonka jälkeen seuraa 10 päivän kestävä uuttaminen.alkuperäisiä hiivoja. Prosessi päättyy 12 kuukauden kypsymiseen ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tynnyreissä.

“11 Filari” San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale esittäytyy lasissa intensiivisen rubiininpunaisena, jossa on granaatin sävyjä, muistuttaen punaista maata, johon viinitarhat juurtuvat. Yli kypsät kirsikat ja taatelin sekä kuivattujen viikunoiden vivahteet virkistävät nenää mustapippurin ja kanelin mausteisilla vivahteilla. Kun viini tuodaan suuhun, sen hunajamainen maku kietoo meidät sensuellilla pehmeydellään, mutta se pysyy sitkeä ja voimakas odottamattoman raikkauden ansiosta. Täynnä ja voimakas tämä Primitivo Dolce Naturale on liikuttava tulos rypälelajikkeista, jotka ovat 60 vuoden ajan pitäneet vuosittain lupauksen tarjota meille vain muutamia, mutta miellyttäviä pulloja tätä makeaa Pugliasta saatua nektaria.