Tenuta Mazzolino on viinituotantoon keskittynyt tila Oltrepò Pavese -alueella, Pinot Noir -maan alueella, jota viinitila arvostaa kestävyysperusteisella lähestymistavalla. Tilan historia alkoi 1980-luvulla, kun Enrico, nykyisen omistajan Francesca Seralvon isoisä, rakastui palstaan, jota on pitkään kutsuttu "Pinot Noir -kukkulaksi". Hänet vakuuttivat suuret ystävänsä Luigi Veronelli ja Giacomo Bologna, jotka ovat merkittäviä henkilöitä Italian viinimaailmassa, panostamaan täysin tähän jaloan rypälelajikkeeseen, joka on peräisin Burgundista ja jota on ollut alueella jo 1800-luvun puolivälistä lähtien ja joka pian kirjoittaisi Oltrepò:n viinimaailman historian. Tärkeä vaihe tapahtui vuonna 1999, kun kreikkalainen viinintekijä Kyriakos Kynigopoulos, joka on suuri Burgundin asiantuntija, liittyi Tenutaan. Vuodesta 2015 lähtien tilaa on johtanut Francesca, joka intohimolla ja omistautumisella, innovatiivisen ja luovan näkemyksen voimalla, ruokkii isoisä Enricon unelmaa, joka on tuottaa suurta Pinot Noir -viiniä Oltrepò:ssa.
Tenuta Mazzolinon omistuksessa on 20 hehtaaria viinitarhoja, joita hoidetaan seuraamalla luomuviljelyn periaatteita ja omistautumalla Chardonnaylle, Moscatolle ja Croatinolle, lajikkeille, jotka tukevat Tenutan kiistämätöntä kuningasta: Pinot Noir. Tarhat, joilla viiniköynnökset kasvavat, ovat merkittäviä kaltevuudeltaan ja ovat rikkaat savessa, kipsissä ja kalkkikivessä, samalla kun niissä on hiekkaisia ja soraisia alustoja. Maaperän ja altistumisen voimakas vaihtelu on johtanut viinitarhojen jakautumiseen jopa 39 eri palstaan, joista jokainen käy läpi erillisen käymisprosessin. Käsin kerätyt rypäleet käyvät sitten läpi perinteiset käyminen ja kypsyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai burgundilaisissa tammitynnyreissä. Mitä tulee kuohuviineihin, käytetään pääasiassa Klassisen menetelmän tekniikkaa, joka edellyttää pullokäymistä.
Kuten mainittiin, Tenuta Mazzolinon tuotannon keskiössä on Pinot Noir, lajike, joka on sekä kuohuviini Klassisen menetelmän muodossa että täyteläisenä punaviininä burgundilaisessa tyylissä. Nämä ovat raikkaita ja aromaattisia viinejä, erittäin tuoksuvia ja mehukkaita, aito ilmentymä Oltrepò Pavese -alueen Pinot Noirista.