Perinteiden kunnioittaminen: pakollinen asia, joka palaa voimakkaasti (ei vain viinimaailmassa), melkein kuin kunnioittaisi menneisyyttä, joka on muovannut meitä ja tiedostaisi, kuka tuli ennen meitä. Mario Marengolle kaikki on paljon yksinkertaisempaa: menneisyys elää nykyisyyden rinnalla, maatalouden ja viininvalmistuksen tekemisessä, joka ei ole koskaan muuttunut. Marco on tänään arvostettu ja ylistetty yksi La Morran lahjakkaimmista, rauhallisimmista ja tiukimmista viinimiehistä, vahvana viinintekijän geeneistä, jotka ovat isän dna:ssa ja edellisten sukupolvien dna:ssa, jotka perustivat tämän viinitalon 1900-luvun kynnyksellä. La Morran sydämessä, yhteensä 7 hehtaaria viinitarhaa, joka sijaitsee alueen parhaissa cru:ssa, jatketaan edelleen ajatusta luoda alueellisesti tunnistettavia viinejä: 'Barolo di Barolo', jatkuvuudessa isän ja ennen häntä isoisän tekemien viinien kanssa. Ainoa muutos? Barrique-astioiden käyttö kellarissa Nebbiolon pitkää kypsytystä varten, mutta ei hätää!, käyttö on enemmän kuin säästeliästä, käytännössä huomaamatonta lopullisessa lasissa, ei liiallista, vain mestari puhtautta.
Mario Marengo -viinitalolla on
onni nauttia omista viinitarhoista La Morran kunnassa, jotka sijaitsevat optimaalisilla rinteillä, erityisesti Brunatessa ja Bricco delle Viole -alueella, 350 metrin korkeudessa, pääasiassa etelään päin. Lisäksi Eugenia Battaglino, Marcon vaimo, on liittynyt Marengo-perheeseen tuoden mukanaan Valmaggiore-alueen roerilaisia viinitarhojaan, yksi Roeron lupaavimmista alueista, jotka nauttivat erinomaisesta auringonvalosta koko päivän ajan.Ilman kiistämätöntä Piemonte-viinien kuningasta, Baroloa, Mario Marengo -viinitalo hallitsee hienosti alueen perinteisiä punaviinirypäleitä, kuten Dolcettoa ja Barbera, joka on valmistettu Pugnane-viinitarhasta Castiglione Falletto -alueella. Viinitarhassa käytetään integroitua torjuntaa, käsitellen vain kuparia ja rikkiä, kun taas kellarissa käytetään pied de cuve -menetelmää fermentaatioiden aloittamiseksi. Kaikki viininvalmistus tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on säädelty lämpötila, kun taas kypsytystä varten suositaan pieniä puutavaroita. Kaunis esimerkki aidoista langhelaisista viinintekijöistä!