Historia
Domaine Goisot on perheomaisuus Saint-Bris-le-Vineux'ssa, Pohjois-Burgundissa, lähellä Chablisia, Irancyä ja Auxerrea. Ensimmäiset jäljet perheestä tässä keskiaikaisessa viiniviljelijä kylässä ulottuvat jopa 1400-luvulle, mikä osoittaa syvää yhteyttä maahan. Nykyään domainea johtaa Jean-Hugues Goisot yhdessä poikansa Guilhemin kanssa, jotka ovat perinteiden ja tarkan näkemyksen vaalijoita. Heidän uskomuksensa tiivistyy lauseeseen: viini tehdään viinitarhassa, ei kellarissa. Domaine Goisot on tehnyt siitä oman kompassinsa etsiessään Yonnen terroirien uskollisinta ilmaisua.
Viinitarha
Domaine Goisotin viinitarhat kattavat noin kolmekymmentä hehtaaria Saint-Brisin, Irancyn ja Chablisin kunnissa, Pohjois-Burgundin sydämessä. Hoito on luonnonmukaista ja biodynaamista, Ecocertin ja Demeterin sertifioimaa: selkeä valinta viinitarhan, maaperän ja alamaaperän kunnioittamiseksi. Viinit syventävät juurensa poikkeuksellisen rikkaita kalkkikivimaaperiin, jotka antavat valkoisille viineille jännitteen ja mineraalisuuden. Sadonkorjuu edellyttää tiukkaa rypäleiden valintaa, jossatyön merkki, joka on kärsivällisen ja ympäristöä sekä ihmistä kunnioittavan työn tulos, joka on tasapainon keskiössä.
Viinit
Kellarissa Domaine Goisot soveltaa viininvalmistusta jokaiselle palstalle, tammitynnyreiden ja säiliöiden välillä, terroirin ja viinien iän mukaan, valiten puut Ranskan kauneimmista metsistä. Valkoiset viinit, jotka on valmistettu Sauvignonista, Chardonnaysta ja Aligotésta, keskittyvät aromien puhtauteen, mineraalisuuteen ja jännittävään tasapainoon, joka on aito peili alueen geologialle. Punaviinit, jotka perustuvat Pinot Noiriin, ilmentävät eleganssia ja hienostuneisuutta, punaisista hedelmistä, joissa on vain hieman mausteita, ja pienistä mustista hedelmistä. Niistä syntyy valkoisia ja punaisia viinejä, jotka ovat harvinaisen tarkkoja, Pohjois-Auxerroisin ja Burgundin viittauksia. Ne ovat kirkkaan ilmaisun etikettejä, jotka ovat ainutlaatuisen geologian peili.