Etelä-Montalcinossa Fattoi erottuu vahvalla perinteeseen sitoutumisellaan, joka vie sen kuvaamaan Brunello-alueen jaloa maata ja välittämään lasissa sen eleganssia ja persoonallisuutta. Ofelio Fattoin perustama ja nykyisin poikien Leonardon ja Lamberton intohimolla johtama tila tuottaa viinin lisäksi erinomaisen laadukasta öljyä tyypillisistä toskanalaisista lajikkeista. Itse asiassa 70 hehtaarin tilasta 9 on omistettu viinille, 5 oliiville ja loput metsälle ja viljelylle.
Rivistöt, jotka koostuvat yksinomaan Sangiovese Grossosta, sijaitsevat noin 350 metrin korkeudessa, maaperä koostuu savesta, hiekasta, tufasta ja galestosta. Kasvit nauttivat Välimeren ilmastosta, jota tuulet Tyrrhenanmereltä vaikuttavat, mikä mahdollistaa kosteuden pitämisen alhaisena ja siten vähentää sienitautien riskiä. Fattoi kiinnittää huolellista huomiota koko tuotantoprosessiin, viinistä kellariin, käsin kerättyjen ja huolellisesti valittujen rypäleiden kanssa, jotka sitten murskataan hellävaraisesti. Fermentointi tapahtuu teräksisissä altaissa, joissa on 15-20 päivän kosketus murskan ja kuorien välillä, kun taas Brunellojen osalta seuraava kypsytysaika edellyttää vähintään 3 vuotta suurissa slavoinalaisista tammitynnyreistä, jotka ovat 50 hehtolitraa ja 350 litran ranskalaisista tammitynnyreistä.teräksisissä altaissa, joissa on 15-20 päivän kosketus murskan ja kuorien välillä, kun taas Brunellojen osalta seuraava kypsytysaika edellyttää vähintään 3 vuotta suurissa slavoinalaisista tammitynnyreistä, jotka ovat 50 hehtolitraa ja 350 litran ranskalaisista tammitynnyreistä. Markkinoille tulo tapahtuu 5 vuotta sadonkorjuuvuoden jälkeen, joka nousee 6 vuoteen Riserva-version osalta.
Fattoin tarjoama valikoima koostuu 4 etiketistä, kaikki punaviinejä, jotka ovat vain Sangiovese Grossosta. Olipa kyseessä Rosso di Montalcino tai Brunello, kaikki Fattoin Sangiovese näyttävät poikkeuksellista alueellista ja lajikepitoista sitoutumista. Kun Rosso, raikkaalla rapeudellaan, paljastaa alueen saavutettavimman puolen, Brunello ilmaisee sen syvempää, monimutkaisempaa ja elegantimpaa luonteen. Lopuksi Riserva nostaa tämän kuuluisan nimityksen monimutkaiset ja jyrkät ominaisuudet maksimiin, kyeten tarjoamaan joitakin maailman arvokkaimmista punaviineistä.