Cantine del Notaio edustaa epäilemättä yhtä Basilicatan viinituotannon erinomaisuutta, joka on saanut kunnian näyttää alueen pääasiallisen mustarypäleen, Aglianicon, tuhansia puolia. Itse asiassa tämä muinainen lajike, joka on tunnettu jo antiikin Kreikan ajoista ja mainittu roomalaisen runoilijan Horatiuksen toimesta, erottuu hämmästyttävällä viinivalmistuksen monipuolisuudella sekä valmiin viinin hienoilla aistinvaraisilla ominaisuuksilla. Vaikka perheen viinitraditio on siirtynyt jo 7 sukupolven ajan, Cantine del Notaio perustettiin virallisesti vuonna 1998, kun Gerardo Giuratrabocchetti alkoi omistautua toiminnalle, jota hänen isänsä oli keskeyttänyt keskittyäkseen notaarin uraan. Gerardon apuna tilan hoidossa on vaimo Marcella Libutti ja kuuluisa viinintekijä sekä Napoli Federico II yliopiston viininvalmistuksen professori Luigi Moio. Yhteinen tavoite on nostaa Aglianico del Vulturea yhdistämällä perinteet, historia, innovaatio ja alueen kulttuuri.
40 hehtaarin omaisuus on jakautunut 7 pääasialliseen palstaan Vulturen alueella, jota luonnehtii vulkaninen maaperä, joka on erityisen rikas mineraaleista, sekä syvällä olevan tufan läsnäolo, kivi, joka mahdollistaa jatkuvan veden saannin kuivimpina kausina. Kasvit sijaitsevat 430 ja 600 metrin korkeudella merenpinnasta, ja jotkut viinitarhat ovat yli 100 vuotta vanhoja. Kuten mainittiin, eniten viljelty lajike on Aglianico, joka kattaa noin 70 % viinitarhan pinta-alasta. Muut viljellyt lajikkeet ovat Basilicatan Moscato Bianco, Basilicatan Malvasia Bianca, Chardonnay, Fiano ja Sauvignon Blanc. Viljelytekniikat perustuvat biologisiin ja biodynaamisiin kriteereihin, ja kypsymisen jälkeen rypäleet kerätään käsin ja valitaan huolellisesti. Koska viininvalmistus- ja kypsytyshuoneet on kaivettu vulkaaniseen tufaan, ne ovat ihanteellinen ympäristö Cantine del Notaion viinien säilyttämiseen, kiitos niiden kyvyn ylläpitää lämpötilaa ja kosteutta koko vuoden ajan.
href="https://www.callmewine.com/aglianico-V1.htm">Aglianico, joka on valmistettu punaviiniksi, valkoviiniksi, roseeviiniksi ja jopa kuohuviiniksi. Tyypillisiä ja tyylikkäitä ilmentymiä, jotka pystyvät siirtämään Vulturen alueen lasiin.href="https://www.callmewine.com/aglianico-V1.htm">Aglianico, joka on valmistettu punaviiniksi, valkoviiniksi, roseeviiniksi ja jopa kuohuviiniksi. Tyypillisiä ja tyylikkäitä ilmentymiä, jotka pystyvät siirtämään Vulturen alueen lasiin.